发面盒子窍门

发面盒子的窍门主要包括以下几点：

面团发酵

发酵时，面粉和水的比例约为1:0.5，水温35度左右，发酵至两倍大，表面呈蜂窝状。

发酵过程中可在面里放点白糖，缩短发面时间。

面皮擀制

擀面皮时，中间稍微厚一点，四周薄，这样擀皮包馅时不容易露馅。

可以用湿毛巾盖着松弛面团15-25分钟，有助于排出气体，使面皮更光滑。

馅料制作

馅料可以根据个人口味选择，如韭菜、白菜、香菇、鸡蛋等。

韭菜切好后拌上植物油，避免盐过早放入导致水分流出。

炒鸡蛋时火候要小，尽量炒得散一些，便于包馅。

包馅技巧

包馅时，将面皮放平，放入适量馅料，然后在面皮一半的位置上对折捏紧，再捏花边成型。