乳清能发面吗

乳清可以用来发面。以下是使用乳清发面的几种方法：

将乳清、代糖、藜麦（可选）混合，加入面粉和酵母，搅拌均匀后冷藏发酵一晚。第二天取出面团，排气并揉搓成剂子，搓圆后发酵20分钟，最后蒸13分钟焖5分钟即可。

乳清可以与鸡蛋、油、盐、白糖和酵母混合，搅拌均匀后发酵至2倍大，冷藏，然后擀长卷起，再次发酵后放入烤箱烘烤。

乳清可以用来做酸奶奶酪，过滤出的乳清可以用来做面包，使面包具有更好的风味和柔软度。

通过以上方法，乳清不仅可以用来发面，还能增加食物的营养价值和风味。建议初次尝试时，可以从简单的乳清馒头开始，逐渐掌握更多乳清面食的制作技巧。