高级奶油是不是动物奶油

高级奶油 是动物奶油。具体来说，高级奶油也被称为动物奶油或乳脂奶油，它是从天然新鲜牛奶中提取的，不含色素和化学稳定剂，因此口感更甜润地道，并含有维生素、钙、铁等微量元素。动物奶油的稳定性、可塑性和视觉效果虽然不如植脂奶油，但在风味和烘焙稳定性方面表现优异，远胜于植物奶油。

此外，高级奶油和动物奶油都是从全脂奶中分离得到的，分离过程中，牛奶中的脂肪因比重不同而浮在上层，形成奶油。动物奶油的乳脂含量通常在30%到38%之间，具有天然的浓郁乳香。

综上所述，高级奶油和动物奶油是同一类奶油的不同称呼，它们没有区别，都是天然乳制品，适用于烘焙和料理中，具有较好的口感和风味。