梭子做法爆炒香辣

爆炒香辣梭子蟹的做法如下：

食材准备

新鲜梭子蟹 4只

干辣椒 适量

花椒 适量

姜 1块

蒜 6瓣

青红辣椒 各1根

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

食用油 适量

白糖 1勺

盐 适量

香菜 适量（可选）

步骤

准备梭子蟹：将梭子蟹清洗干净，去掉壳和腮，刷洗干净，切成大块，特别提醒去掉蟹壳上的软皮。

准备香辣底料：干辣椒剪成段，花椒备用。姜蒜切末，青红辣椒切成圈，葱切段。

爆香底料：锅中倒入适量食用油，油热后先放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。炒至辣椒变色，花椒开始出香味时，加入姜末和蒜末一起煸炒，直到姜蒜的香气四溢。接着，放入切好的青红辣椒圈，继续翻炒，直到辣椒变软。

调味：加入梭子蟹块，迅速翻炒均匀，让每一块蟹肉都被底料包裹。然后加入1勺料酒去腥，再加入1勺生抽和1勺老抽调色调味。加入适量盐，最后撒上一点白糖来平衡辣味和咸味。继续翻炒均匀，让蟹肉吸收调料的味道。