香辣小咸菜腌制

香辣小咸菜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

原料：白萝卜、辣椒、花椒面、盐、白糖、红糖、花椒和茴香籽面等。

步骤：

1. 白萝卜切成条，晒至半干。

2. 加入辣椒、花椒面、盐、白糖、红糖，充分揉搓使其入味。

3. 将揉搓好的萝卜条放入瓦罐中，腌制二十天左右即可食用。

原料：包菜、芹菜、绿尖椒、小米椒、盐、生抽、白砂糖、食用油、葱、姜、蒜、花椒、八角等。

步骤：

1. 包菜去掉外面一层叶子，洗净，用手撕成小块，撒上盐抓拌均匀，腌制两三个小时脱水。

2. 煮制腌料汁，炒香香料后倒入生抽烧开，加入白砂糖煮化，晾凉备用。

3. 蔬菜脱完水后，挤干水分，放入保鲜盒，倒入晾凉的腌料汁搅拌均匀，盖盖，冷藏室腌制一晚上即可食用。

原料：白菜、杭椒或螺丝椒、小米椒、小葱、蒜、姜、盐、生抽、白砂糖、食用油、辣椒碎、鸡精等。