排骨汤怎么做肉比较烂呢
要炖出肉比较烂的排骨汤，可以遵循以下步骤：
排骨处理
将排骨清洗干净，放入清水中浸泡半小时到一个小时，以去除血水。
冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮开后转小火炖煮2-3分钟，撇掉浮沫，然后用热水冲洗干净。
炒制排骨
锅中倒油烧热，将排骨小火煸炒至香味扑鼻且颜色金黄，加入适量葱段、姜片爆香。
炖汤
炒好的排骨连同炒香的葱姜一起倒入高压锅或砂锅中。
一次性倒入足够的开水，大火煮开后转小火炖煮。
加入白醋或山楂几片，可以帮助排骨快速炖软烂。
如果使用高压锅，上气后压20-30分钟，关火泄压。
如果使用砂锅，小火炖煮1小时左右，直至肉质软烂。