炖软骨排骨

炖软骨排骨是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

猪软骨（排骨肋条两侧的部位）400克

清水适量

味噌酱50克

生姜半块

酱油20克

味淋或料酒30克

白糖5克

盐少许

黄芥末酱2克

做法

准备软骨

排骨买回来以后，切出肋条两侧脆脆的部分即软骨。软骨切成7-8厘米宽的段，放在锅里，倒入清水没过软骨，开大火烧开。

待水沸腾、血沫子飘出后关火。捞出软骨，在温水中冲掉上面附着的沫子，备用。

准备调料

生姜去掉，切成大片，用刀背儿剁几下使其变得疏松。

炖煮

将软骨平整地码放在高压锅里，倒入温水，水面只没过软骨60-70%的位置即可。

将生姜摆在最上面，开大火烧开。