炒菜放几两白酒

炒菜时放白酒的量通常 少量即可，具体建议如下：

去腥提香 ：在烹调菜肴时，加白酒的主要作用是去腥和提香。白酒在高温下容易挥发，因此加入的量不宜过多，以免留下过多的酒味。

炒菜用量

炒青菜时，可以加入几滴白酒，这样可以使炒出来的青菜色泽更翠绿，并且有提香的效果。

对于爆炒类菜肴，加入少许白酒也可以起到去腥提香的作用。

例如，炒河虾时加点白酒，可以有效去除土腥味。

烹饪时机：

若烹调菜肴加白酒，应在原料刚下锅时加入，因为这时候温度高，白酒容易挥发，不会有过多的酒味。

安全注意事项：

虽然炒菜时放几滴白酒不会导致酒驾，但如果是开车前食用，仍需注意酒精的影响。一些糟溜的菜或黄酒炖的菜可能会导致酒精残留。

综上所述，炒菜时放白酒的量应控制在少量，通常几滴即可，以达到去腥提香的效果，同时避免因酒精挥发不足而影响菜肴的口感和风味。