蒸馒头老面能放多久不坏
蒸馒头用的老面可以保存 2-3个月。为了保持老面的发酵效果和风味，建议将其存放在冰箱中，并且每隔一段时间（如每周）取出一部分进行“喂养”，即与新面粉混合后再次发酵。如果将老面晒干，则可以保存更长时间，但使用前需要用水发开。
具体保存方法如下：
冷藏保存：
将老面放在冰箱中冷藏，可以保存3-4天左右，但长时间保存容易变质。
冷冻保存：
将老面分成小块，放入冰箱冷冻保存，可以保存一个月左右。使用前需提前取出回温并拌入主面团。
建议根据实际需求和保存条件选择合适的保存方法，并注意定期检查老面的状态，确保其在使用前没有变质。