面条怎么煮不会散掉

煮面条时，为了确保面条的口感劲道且不粘连，可以遵循以下步骤：

温水下锅：

在水还没有完全沸腾的时候，即水温在70度左右时，将面条放入锅中。这样可以避免面条因突然遇到高温而表面糊化，从而减少粘连。

添加食盐：

在面条下锅前，先在水中加入一小撮盐（约半勺），这样可以增加面条的底味，使面条更加筋道，不易断裂。

加凉水：

当面条煮沸30秒左右时，加入一小碗凉水，让面条继续煮。第二次沸腾后，面条基本上就熟了。这时候可以关火，将面条捞起来，用凉水冲洗一下。这样可以使面条收缩，变得更有弹性，即使放十分钟甚至二十分钟也不会坨。

火候控制：

面条下锅后，先用大火保持水的沸腾状态，待面条基本煮熟后，转为中小火，避免面条因过度翻滚而变糊。同时，用筷子轻轻拨散面条，防止粘连。

时间掌握：

煮面条的时间要根据面条的种类和粗细来调整。一般来说，细面条煮2-3分钟，粗面条则需5-8分钟。可以通过试吃一根来判断是否熟透，面条中间略带白心时即可捞出。

过冷水：

煮好的面条可以用冷水冲洗，这样可以使面条更加爽滑，并且保持其韧性。

加入油：

在煮面条时，若在水中加入一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

通过以上步骤，可以煮出既劲道又不易粘连的面条。记得根据实际情况适当调整煮法，以获得最佳效果。