面条里加面筋粉

在面条中加入面筋粉是一种常见的做法，主要目的是增加面条的筋度和弹性，使其更加劲道和耐煮。面筋粉是由小麦粉中的麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的，这些蛋白质可以形成一种复杂的网状结构，从而提高面条的筋度。

适量加入：

根据面粉的种类和面条的用途，适量加入面筋粉。一般来说，3%的面筋粉比例可以起到较好的提筋作用。

和面技巧：

在调制面团时，可以在面粉中间掏一个洞，撒上少许咸盐，这样可以使抻面时更加劲道。

其他添加剂：

除了面筋粉，还可以加入鸡蛋、盐或碱等添加剂，以进一步增强面条的筋道和口感。

制作面筋：

如果自己制作面筋，可以将面筋粉加水搅成面团，然后通过反复搓洗去除杂质，剩下的就是面筋。

使用现成的面筋粉：

市面上有售的面筋粉，使用起来非常方便，省去了自己制作面筋的步骤。

通过以上方法，可以在面条中加入面筋粉，使其更加筋道和美味。建议根据个人口味和面条类型，适量调整面筋粉的用量，以达到最佳效果。