料酒怎样给排骨去腥味

要去除排骨的腥味，可以采取以下几种方法：

将排骨买回来后，放在水笼头下慢慢冲洗15分钟，去除部分血腥味。

将排骨洗净后，放入清水中浸泡30分钟，中途需翻动几次，让血水泡出来。

在锅中倒入适量清水，放入剁好的排骨，加入切好的葱姜和料酒，开大火煮开后撇去表面上的浮沫，再煮上两三分钟，然后捞出来用温水冲洗干净。

焯水时加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，可以去除排骨中的血水和腥味。

在炖排骨时，加入适量的料酒，可以促进肉质中的有机物氧化还原反应，使其分解成气体和水，从而去除腥味。

料酒中的酒精成分和香味成分能够掩盖和中和食材中的腥味。

在炖排骨的汤中加入适量的白醋，因为白醋具有一定的酸性，可以将排骨软化，并且能使骨头中的磷和钙溶于汤中，同时保存汤中的维生素。

醋的酸味会随着热气而挥发，这样炖出来的排骨汤好喝营养，特别香。

在炖排骨时，可以加入八角、桂皮、香叶等香料，这些香料具有很好的去腥增香作用。

在炒制排骨时，可以加入生姜片、大葱段和料酒，继续翻炒至排骨表面微黄，这样也能去除部分腥味。

综合以上方法，建议先进行泡水和焯水，然后在炖煮时加入料酒、白醋和香料，这样可以更有效地去除排骨的腥味，同时保持汤的鲜美和营养。