莲藕排骨干鱿鱼汤

排骨莲藕鱿鱼干汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

鱿鱼干：一片

排骨：适量

莲藕：适量

花生：适量

姜：两片

带皮大蒜：两瓣

花雕酒（料酒）：适量

盐：适量

糖：适量

步骤：

1. 鱿鱼干泡发，煮锅放足量水烧开，放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右，关火捞出食材，用冷水冲洗干净，沥干备用。

2. 瓦煲加冷水（大约是炖好后的分量再加入三分之一的量），放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜，中火煮开，倒入料酒，放约四分之一茶匙的糖，盖上小火再煮30分钟左右。

3. 莲藕切块，冲水沥干，放入瓦煲，小火继续炖3~4小时。

4. 在关火前10分钟放盐调味。莲藕选用老一些的，炖好后的口感软糯。

做法二

材料：

鱿鱼干：200克

猪大骨：600克

藕：350克

甜玉米：2条

生姜：适量

料酒：适量

白醋：适量

盐：适量

步骤：

1. 鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。

2. 猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。

3. 把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。

4. 加入鱿鱼。

5. 接着放入两片生姜。

6. 一次性加足清水，大火烧开后转小火煲2小时。

7. 煲汤时备好甜玉米和莲藕。

8. 把莲藕去皮切大块，甜玉米切段。

9. 汤煲两小时后，把莲藕加入锅中。

10. 接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。

11. 最后加入盐调味即可。

做法三

材料：

排骨：适量

莲藕：适量

瑶柱：适量

鱿鱼：适量

姜：一小块

步骤：

1. 排骨清洗几遍（有些会有猪毛），加盐泡半小时，藕砍成喜欢的大小也撒上盐静置10-15分钟。

2. 瑶柱和鱿鱼清洗干净，准备一小块姜。

3. 把清洗过的排骨跟莲藕、瑶柱、鱿鱼、姜块一起加到锅里煮开后转到砂锅里全程小火1.5个小时。

建议

鱿鱼干泡发时间不宜过长，以免影响口感。

莲藕选用老一些的，炖好后的口感更软糯。

煲汤过程中可以每隔1小时去搅动翻动下，以防粘锅。

如果喜欢胡椒粉可以在最后放入，也可以切一些小葱调味。

希望这些做法能帮助你做出美味的排骨莲藕鱿鱼干汤。