用什么代替白糖馒头粉

要代替白糖馒头粉，可以考虑以下几种替代品：

白醋可以代替白糖和酵母粉，不仅缩短发酵时间，而且白醋的发面作用更好，可以快速软化面团。将白醋与米酒结合，再搭配一些适量的白酒，可以使馒头味道更加香甜。

麦芽糖可以代替白糖做馒头，但需要注意发酵和蒸的过程中可能会出现一些问题。前期发酵和蒸的过程中发酵可能很好，但蒸出来的馒头效果可能不如预期。

糖粉可以勉强代替白糖，但会影响口感，并且食谱中的配方可能会有所改变。1克糖粉并不完全等于1克白糖。

建议

白醋：适合需要快速发酵和特殊口感的馒头制作。

麦芽糖：适合对发酵和蒸制过程有较高要求的馒头制作，但需要调整配方和注意发酵时间。

糖粉：适合需要替代白糖但不想改变太多配方的馒头制作，但口感可能会有所不同。

根据你的具体需求和口味偏好，可以选择适合的替代品进行尝试。