黑麦坚果馒头做法

黑麦坚果馒头的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

黑全麦面粉180克，酵母水80克（酵母2克用温水80克化开），水量根据面粉吸水性调整。

将酵母水倒入面粉搅拌成絮状，揉成团后发酵30分钟。

准备自己喜欢的坚果仁，如核桃、腰果、葡萄干等，并剪成小粒。

取出面团揉光滑，平均分成两等份。

取一个面团整理成长方形，在面团上铺上坚果仁，卷起来，表面划三刀。

放入温水锅中发酵40分钟至50分钟，面团体积变大，轻按表面会回弹。

直接开大火，水开后转中大火蒸18分钟，焖2分钟。

用空气炸锅或烤箱180度烤10分钟，使馒头更香。

做法二：

黑麦面粉、普通面粉、酵母粉、燕麦片、大枣、核桃、腰果、葡萄干、黑芝麻混合均匀。

酵母粉用40度以内的水化开，黑麦粉和普通面粉按1:1比例配好，加入适量酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。

在温暖处发酵2个小时左右，直到面团体积变大，内部呈蜂窝状。

坚果类剪成小粒，大枣去核剪成小块，葡萄干可以泡发或直接使用。

面团发至2倍大后，取出排气，擀成厚片，均匀撒上坚果和果干。

卷成长条，切成小块，再次揉成光滑面团，表面可滚黑芝麻和亚麻籽。

静置20分钟后，冷水下锅，上汽后蒸15分钟，关火焖5分钟。

蒸好的馒头冷却后装入保鲜袋，放入冷冻室，每天取一个用微波炉加热即可。

这两种做法都可以根据个人口味调整坚果和果干的种类和比例，制作出健康美味的黑麦坚果馒头。