蒸牛肉大块怎样腌制好

要腌制好蒸牛肉大块，您可以遵循以下步骤：

准备牛肉

将牛肉切成适当大小的块状，确保每块都均匀，逆着牛肉的纹路切，以切断纤维，使肉质更嫩滑。

调味

在碗中加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、葱姜水（或泡好的葱姜汁），搅拌均匀，使牛肉充分吸收调味料。

加入一个鸡蛋清，继续搅拌，使蛋清完全融入牛肉中。

加入一勺淀粉或生粉，抓拌均匀，使牛肉表面形成保护膜，锁住水分。

最后加入少许食用油，进一步锁住牛肉中的水分和香味。

腌制

将调好味的牛肉放入冰箱，腌制至少两个小时，以便牛肉充分入味。

蒸制

将腌制好的牛肉放入蒸锅或蒸盘中，注意摆放整齐，以便蒸汽可以均匀流通。