吃蒜泥香辣猪脚

吃蒜泥香辣猪脚是一道非常受欢迎的美食，它的口感软糯，香辣可口，深受许多人的喜爱。以下是制作蒜泥香辣猪脚的基本步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄 2只

干辣椒 适量

花椒 适量

生姜 1块

大葱 1根

蒜瓣 5瓣

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1段

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

猪蹄处理：

将猪蹄清洗干净，剁成小块。锅中加水，放入猪蹄，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净备用。

香料准备：

干辣椒剪成小段，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

炒糖色：

锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红棕色的糖色。

炒猪蹄：

将猪蹄块放入锅中，快速翻炒，使猪蹄块均匀裹上糖色。

调味：

加入干辣椒段、花椒、生姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。然后加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄上色。