香辣腌制莴笋

腌制香辣莴笋的步骤

材料准备

莴笋：2-3根

花椒：5-6克

盐：6克

大料：4个

香叶：4片

生抽：200克

米醋：80克

水：200克

大蒜：1头

小米辣：4-5个

冰糖：150克

制作流程

莴笋处理

莴笋洗净去皮，切成长条。

撒盐静置1-2小时，杀出多余水分。

倒掉水分，用清水洗几遍，晾干或用厨房纸吸干。

调料准备

准备好冰糖、花椒、大料、香叶、蒜片和小米辣。

熬制香料水

锅里加水、生抽、米醋、香料和冰糖，中火煮沸后转小火熬制，直至冰糖融化。

熬好的香料水放凉备用。

腌制莴笋

将晾干的莴笋和蒜片、小米辣放入干净无油的密封容器中。

倒入晾凉的香料水，确保莴笋完全浸没。

密封容器，放入冰箱冷藏，腌制一晚。

食用

腌制一晚后，莴笋即可食用。如果喜欢更辣，可以适量增加小米辣。

小贴士

莴笋切片时尽量保持厚度一致，以便入味均匀。

腌制时间不宜过长，1小时左右最为适中，太久会影响口感。

储存时要确保莴笋完全浸没在汤汁中，这样可以延长保质期。

通过以上步骤，你可以制作出美味的香辣莴笋，既可以作为小菜单独食用，也可以作为调味料搭配其他美食。