香辣番茄鱼片的做法

香辣番茄鱼片的做法如下：

鱼片、西红柿、葱姜、鸡蛋清、淀粉、食用油、盐、胡椒粉、生抽、葱花、白芝麻。

切好的鱼片加入盐、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，这样处理过的鱼片口感鲜嫩且无腥味。

腌制好的鱼片淋上一勺食用油，锁住水分，保持鱼片的嫩滑。接着，油热后倒入切好的西红柿，翻炒至西红柿炒出沙状。

在炒好的西红柿中加入适量清水，煮2分钟后加盐、胡椒粉和生抽调味，然后开小火，将腌制好的鱼片均匀地下入锅中。待鱼片定型后，用铲子轻轻推动几下，避免粘连，煮熟后将鱼片连同汤汁一起倒入碗中。

在碗中的鱼片上撒上葱花和白芝麻，浇上一勺热油，激发出香味，这样做的水煮鱼鲜嫩入味。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的香辣番茄鱼片了。