香辣牛肉怎么爆炒

爆炒香辣牛肉的步骤如下：

准备食材

牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、盐和食用油腌制15分钟。

姜蒜切末，干辣椒剪成段，各种辣椒（如青红杭椒）切粒。

炒制

锅中加油，油热后放入姜蒜末和干辣椒段，小火炒香。

加入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色，捞出备用。

锅中留底油，加入各种辣椒粒炒香。

将炒好的牛肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

根据口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀。

收汁和装盘

最后，加入切好的香菜段，快速翻炒几下，然后收汁装盘。

小贴士：

牛肉要逆着纹路切，这样炒出来的牛肉才不会老。

腌制牛肉时加入生粉和食用油，可以让牛肉更加嫩滑。