芹菜特别粗不好切

芹菜特别粗不好切，可以尝试以下几种方法来解决这个问题：

将芹菜择净叶子，清洗干净后，沿着芹菜的长轴，斜刀切成薄片。这样可以将芹菜纵行的粗壮纤维切断，使切出来的芹菜既嫩又脆，不容易塞牙。

首先将芹菜用直切的方式切成1-3厘米长的小段，然后再将各个小段切成条状。这种切法适用于需要快速烹饪的菜品，如炒菜或凉拌菜。

如果需要将芹菜用于最终会过滤的汤品、酱汁或炖菜，可以用主厨刀将芹菜茎切成2.5~3.8厘米长的段，然后斜切成大块。这样处理后的芹菜在过滤时更容易取出，且口感较好。

将芹菜洗净后，用刀从中间划开，再掰成梯形平放在菜板上，然后斜切。这种方法可以有效地去除芹菜中的粗纤维，使切出来的芹菜口感更细腻。

切好的芹菜可以用盐水泡十分钟，这样不仅能去掉农药残留，还能保持芹菜的脆嫩口感。泡完后记得多冲几遍，避免过咸。

通过以上几种方法，可以有效地解决芹菜粗纤维的问题，使切出来的芹菜更易于烹饪和食用。建议根据具体的菜品需求选择合适的切法，以达到最佳的口感和效果。