酱港椒的做法

酱港椒的做法如下：

方法一

用料

港椒、盐、白糖、八角、花椒、桂皮、香叶、大蒜、生姜、黄豆酱油。

步骤

把港椒洗净，去掉辣椒把。

用牙签把港椒扎一些小洞，这样方便入味。

扎好洞的港椒用盐腌制4个小时左右。

冷锅倒入黄豆酱油、白糖、八角、花椒、桂皮、香叶，点火至酱汁沸腾，关火。

酱汁晾凉后倒入容器内，加入腌制好的港椒，放入大蒜、生姜。

最后少放一点盐，腌制一个星期就可以了。

方法二

用料

新鲜港椒1斤、葱半颗、姜两大片、黄豆酱油350克、糖4克、味精2克、大料2瓣。

步骤

港椒洗净沥干，热锅倒油，将港椒小火慢煎，两面都煎匀后关火盛出。

煮开后关火，稍等会再开火熬煮到开再关火，一共煮3次，这样煮出的酱汁入味也够粘稠。

待酱汁煮好以后放一夜味道会更好，第二天将煎好的港椒腌进酱汁里就可以了。

方法三

用料

港椒2斤、大蒜2头、生姜1块、盐适量、白糖适量、白酒适量、大料1枚、桂皮一段、香叶4片、大葱一段、花椒适量、海鲜酱油适量。

步骤

港椒洗净控干水分去蒂。

锅热放油放香料炸料油，放入姜、大料、花椒、桂皮、香叶、大葱，炸料油。

料油放入调料搅拌均匀，炸好的料油中放入蒜、姜、白糖、酱油、白酒，搅拌均匀。

放港椒泡挑出所有香料，装保鲜盒，冰箱存储，泡几天入味即可食用。

方法四

用料

港椒、腌制盐、黄豆酱油。

步骤

新鲜港椒洗净，去蒂，备用。

一个港椒切成四瓣，去芯。

加入腌制盐，翻拌均匀。

腌制脱水后，放入无油无水的玻璃罐中。

最后倒入黄豆酱油，腌制二十天左右，即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。