香辣清江鱼怎么做

香辣清江鱼的制作步骤如下：

准备材料

清江鱼一条

干辣椒适量

胡椒粉适量

小葱适量

姜适量

蒜适量

豆瓣酱适量

料酒适量

食盐适量

酱油适量

白胡椒粉适量

糖适量

水淀粉适量

处理鱼

清洗清江鱼，去鳞去鳃，斩成块备用。

准备调料

将辣椒切成段，葱姜蒜切末备用。

煎鱼

热锅凉油，将鱼肉放入锅中，逐片煎至两边金黄，翻面，再煎2分钟，盛出备用。

炒调料

热锅凉油，放入豆瓣酱、辣椒段、姜蒜末，煸炒出红油。

煮鱼

加入适量的清水、适量盐、白胡椒粉、酱油、糖、料酒煮沸。

将煎好的鱼放入锅中，中火煮至鱼熟烂。

勾芡

检查汤的味道，调味后再加入水淀粉勾芡。

出锅

最后撒上一些胡椒粉和葱花即可出锅。

建议：

在煎鱼时，可以先将锅子预热至适当温度，再放入鱼肉，这样煎出来的鱼皮会更加酥脆。

在煮鱼时，保持中火，使鱼肉均匀受热，煮出来的鱼肉更加鲜嫩。

勾芡前尝一下汤的味道，根据个人口味适量调整盐和糖的量，以确保味道鲜美。