香辣鸡肉和面条

香辣鸡腿和面条是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材:

鸡腿肉

面条

葱姜

干辣椒

韭菜

白芝麻

步骤:

1. 准备料汁：胡椒粉3克、生抽3勺、料酒1勺、老抽半勺、蚝油1勺。

2. 料汁倒入鸡腿肉腌制20分钟，腌制好后，多余料汁不要倒掉。

3. 腌制期间煮面条，然后捞出备用。

4. 起锅热油，倒入鸡腿肉，翻炒3分钟，放葱姜干辣椒增香。

5. 再加一勺辣椒面炒出味道，加一碗开水焖煮5分钟。

6. 放入煮好的面条，倒入多余的料汁翻炒均匀。

7. 最后出锅前撒上白芝麻和韭菜段，翻炒个1分钟左右就可以了。

做法二

食材:

鸡腿 2个

面条 200克

姜 3克

料酒 20克

花椒 3克

葱 5克

蒜 5克

辣椒面 10克

白芝麻 10克

芝麻酱 10克

盐 1克

生抽 10克

蚝油 5克

葱花 适量

步骤:

1. 鸡腿冷水下锅，放入姜片、料酒、花椒、葱大火煮开，小火煮20分钟。

2. 捞出过凉水，撕成块。

3. 碗中放入蒜末5g，辣椒面5g，白芝麻5g，泼热油，芝麻酱10g，盐1g，生抽10g，蚝油5g拌匀。

4. 面条煮熟捞出过凉水，放到碗中，放上鸡肉拌匀，撒上葱花就好啦。

做法三

食材:

米线

鸡腿

葱花

辣椒面

葱姜八角

步骤:

1. 鸡腿切块炒2分钟，锅铲淋一圈料酒去腥，加葱，蒜，八角，辣椒面炒香，加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，一点点盐。

2. 加开水炖10分钟，加提前煮到九分熟的米线再煮1分钟，撒葱花即可。

做法四

食材:

鸡腿肉

面条

葱姜

干辣椒

青红辣椒

蒜末

步骤:

1. 鸡腿切块放生抽，老抽，料酒，淀粉抓匀腌制一会。

2. 准备料汁：生抽2勺，蚝油1勺，陈醋1勺，糖1勺，豆瓣酱1勺，水一大碗搅匀。

3. 鸡肉炒熟，加青红辣椒，蒜末炒香，加料汁，铺上面条，盖盖焖5分钟，再舀小半碗水淋锅里，搅一下，再焖5分钟，出锅好吃又简单。

做法五

食材:

鸡腿肉

西葫芦

香菇

蒜

步骤:

1. 鸡腿肉去骨切丝，加蒜末酱油腌制。

2. 西葫芦切丝，香菇切片。

3. 热锅热油下鸡丝迅速滑散，倒入香菇炒软，下西葫芦丝翻炒。

4. 加足量清水煮开，下面条，面条煮熟即可。

做法六

食材:

面条（鲜）半斤

鸡腿1个

油菜1棵

油盐适量

葱1段

姜1块

大蒜2瓣

花椒几粒

料酒半汤匙

生抽2汤匙

香醋3汤匙

辣椒粉半汤匙

芝麻半汤匙

步骤:

1. 把鸡腿收拾干净，锅内加入水，冷水下入鸡腿焯水，烧开，煮3-4分钟，将鸡腿的血沫焯去。

2. 锅内重新加入水烧开，下入鸡腿，再加入2-3片姜，几粒花椒，料酒，煮15分钟，关火，再焖制10分钟，将鸡腿煮熟，把鸡腿捞出晾凉。

3. 把葱切葱花，大蒜切末，姜切末，放在大碗里，再加入辣椒粉，芝麻。

4. 锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在碗内的调料上，把调料炸香。

5. 把煮鸡腿的热鸡汤，淋入碗内，再加入