香辣爆炸虾做法

油炸香辣虾的做法如下：

材料准备

虾：适量，选用鲜活的虾，虾肉质更加鲜嫩。

干辣椒：若干，根据个人口味调整。

花椒：一小把，增添麻香味道。

大蒜、姜：适量，切末备用。

葱：两根，切段。

生抽、料酒：适量。

盐、糖、鸡精：适量。

香料（如八角、草果等）：适量，可以增添复合香味。

植物油：适量。

前期准备

将虾清洗干净，去掉虾须和虾线，沥干水分备用。

干辣椒剪成小段，与花椒、香料一起备用。

制作过程

起锅烧油，油温六成热时，放入处理好的虾，中火炸至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入干辣椒段、花椒、香料、姜末、蒜末炒香。

当香味四溢时，转小火，放入炸好的虾，快速翻炒均匀。

加入生抽、料酒调味增香，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精。

翻炒均匀后，加入葱段，再翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

炸虾时注意火候，不要炸过头导致虾肉变老。

干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢麻的可以多放花椒。

炸好的虾可以稍微放凉再翻炒调味，这样虾肉更加入味。

如果有条件的话，可以尝试用高汤代替生抽和料酒进行调味，这样虾肉更加鲜美。

在出锅前可以撒上一些香菜或者芝麻提味增色。

希望这个做法能帮助你制作出美味的油炸香辣虾!