排骨青菜鸡蛋汤

排骨青菜鸡蛋汤是一道美味的家常汤品，以下是一种简单的制作方法：

所需材料：

1. 排骨 500克

2. 青菜 适量（如菠菜、油菜等）

3. 鸡蛋 2个

4. 葱 1根

5. 姜 1小块

6. 八角 1颗

7. 生抽 1大勺

8. 老抽 1小勺

9. 盐 适量

10. 糖 适量

11. 料酒 适量

制作步骤：

准备食材

排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

青菜洗净，切成段。

鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，搅拌均匀。

炒制

锅中倒入适量油，放入葱、姜、八角、干辣椒翻炒出香味。

加入老抽翻炒均匀，使排骨上色。

倒入足够的水，大火烧开后转小火，加盖焖煮约30分钟，至排骨熟透。

加入鸡蛋和青菜

将煮熟的鸡蛋放入锅中，轻轻翻动，使鸡蛋均匀受热。

加入青菜段，继续煮2-3分钟，加盐和糖调味。

大火收汁，出锅前轻轻翻动一下，使汤汁更加浓郁。

出锅

汤汁收紧后，关火，盛入碗中即可享用。

这道汤品既有排骨的鲜美，又有青菜的清香，搭配鸡蛋的滑嫩，营养丰富，适合全家享用。