包青菜包子青菜要焯水吗

制作包青菜包子时， 青菜需要进行焯水。焯水可以去除青菜中的草酸和杂质，使叶绿素更加稳定，防止叶绿素氧化变色，从而保持青菜的鲜嫩和翠绿。

焯水的方法如下：

1. 将青菜洗净，放入开水锅中，加入少量盐和食用油。

2. 水开后，将青菜放入锅中煮开，然后立即捞出并放入冷水中快速冷却。

3. 焯水后的青菜要挤干水分，以便用于包馅。

此外，焯水时加食用油和盐不仅能使青菜颜色更加鲜绿，还能在青菜表面形成一层保护膜，防止叶绿素氧化变色。焯水时间不宜过长，以免影响口感和色泽。

综上所述，包青菜包子时，青菜必须进行焯水处理，以保持其色泽和口感。