炸豆腐疙瘩怎么做好吃

炸豆腐疙瘩是一道非常受欢迎的传统小吃，它的外酥内软，味道鲜美。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料准备：

嫩豆腐 400克

猪肉末 100克（可根据个人口味选择是否使用）

鸡蛋 1个

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精或鸡粉 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

面粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

豆腐处理：

将嫩豆腐切成约1厘米厚的片，然后切成条状，最后用手轻轻压成小疙瘩状，吸干水分备用。

肉末调味：

将肉末放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，然后加入切好的葱姜蒜末，继续搅拌。

豆腐混合：

将豆腐疙瘩放入肉末中，轻轻拌匀，让每颗豆腐都裹上调味肉末。

裹粉炸制：

准备三个碗，分别装上面粉、鸡蛋液和干淀粉。将豆腐疙瘩先裹上一层面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后再裹上一层干淀粉。

炸豆腐：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），用筷子或牙签蘸油滴入锅内，发出细密的气泡即可。将裹好粉的豆腐疙瘩放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。