做红烧肉放不放啤酒

做红烧肉时，可以放啤酒。啤酒在红烧肉中的使用有以下几个优点：

增加香味：

啤酒中的酵母和麦芽糖等成分是天然的调味剂，能够增加红烧肉的香味，使其更加醇厚。

去腥增香：

啤酒中的酒精成分可以有效去除肉类的腥味，同时使肉质更加鲜嫩。

软化肉质：

啤酒中的酶有助于蛋白质的分解，从而使肉质更加软糯。

减少脂肪：

啤酒中的酒精和糖分有助于减少肉类的脂肪含量，使红烧肉更加健康。

制作步骤建议

准备食材：

五花肉600g，啤酒1听，油、香葱1根，姜3片，八角2个，香叶3片，甜面酱15g，生抽20g，老抽10g，冰糖25g，盐、醋各2g。

煎肉：

锅中倒少量油，小火煎五花肉至表面微微焦黄。

爆香调料：

加入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。

炒糖色：

放入冰糖慢慢炒化，直至变成红色糖浆。

加啤酒：

倒入半瓶啤酒，没过肉块。