红烧肉里放蒜吗

关于红烧肉里是否放蒜的问题，存在一些不同的观点：

蒜会破坏红烧肉的营养，并降低其鲜味。

通常使用八角等调料来去除红烧肉的腥味，而不使用大蒜。

蒜可以增加红烧肉的香味，使口感更佳。

在某些做法中，蒜是重要的调料之一，与葱、姜等一起使用来增添风味。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果你希望红烧肉保持传统的鲜味，并且不介意稍微改变其营养成分，那么可以不放蒜。使用八角、姜、葱等调料来去除腥味是一个不错的选择。

如果你喜欢大蒜的香味，并且希望红烧肉有更加丰富的口感，那么可以在烹饪过程中加入蒜。根据具体的烹饪方法和口味偏好，可以适量添加蒜瓣或蒜泥。

因此，红烧肉里是否放蒜取决于个人口味和烹饪需求。可以根据自己的喜好选择是否使用大蒜。