红酒糖色红烧肉

红酒糖色红烧肉是一道结合了红酒和糖色的经典红烧肉做法，以下是一种详细的烹饪步骤：

材料准备

主料：三线五花肉 1000克

调料：冰糖 50克、红酒 100毫升、酒酿 50克、食用油、盐、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒（可选）

烹饪步骤

准备糖色

将50克冰糖放入干净的不粘锅中，开中小火慢慢加热至融化。

待糖水变成红色冒泡后，加入开水（一定要加开水，以防炸锅），炒好的糖色倒入碗中备用。

焯水

将整块的三线五花肉冷水下锅，加入适量的料酒、葱段、姜片去腥。

水烧开后煮5-10分钟，进一步去除腥味。

煸炒肉块

在热锅中加入适量食用油，下葱段和姜片爆香。

把焯好水的五花肉下锅和葱段姜片一起煸炒，加入之前准备好的糖色，不停地翻炒给五花肉上一下色。

炖煮

在锅中加入刚好可以没过食材的开水，并加入100毫升红酒和50克酒酿。