红烧肉碎召怎么做法

红烧肉碎召的做法如下：

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。

炒糖色：

在锅中加入适量的油，放入2汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。然后迅速将焯水后的五花肉块加入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。然后加入八角、桂皮、香叶和大葱段，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。期间适当翻动肉块，防止粘锅。

收汁：

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块表面裹满酱汁。

出锅装盘：

红烧肉炖好后，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

建议：

炒糖色时要注意火候，避免糖炒焦。

炖煮过程中要保持小火，以便肉块充分入味且不柴。

收汁时要不断翻炒，确保汤汁浓稠且均匀裹在肉块上。