国宴级别红烧肉的做法

国宴级别的红烧肉通常注重色香味俱佳，且制作过程精细。以下是一种国宴级别红烧肉的做法：

食材准备

五花肉：500克

冰糖：50克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

清水：适量

制作步骤

五花肉处理

五花肉切成2-3厘米见方的块，大小均匀。

冷水下锅，加入姜片和适量料酒，开火煮至水沸，撇去浮沫，焯水后捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中放少许底油，油热后加入50克冰糖，小火加热，用铲子慢慢搅拌。

熬出琥珀色后，立即倒入焯过水的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

调味上色

加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，五花肉表面裹上一层红亮的糖色后，加入开水没过肉块。