路边凉拌莲藕

路边凉拌莲藕是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

莲藕：500克

大蒜：2瓣

香葱：适量

香菜：适量

盐：1茶匙

白醋：2汤匙

生抽：1汤匙

芝麻油：1汤匙

白糖：半茶匙

清水：适量

红辣椒：1根（可选）

小米辣：2-3个（切小圈，可选）

步骤

清洗与切片

将新鲜莲藕去皮，切成约3毫米厚的薄片，并用清水冲洗数次，去除表面的淀粉。

清洗后的莲藕用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变色，并保持脆嫩口感。

焯水

锅中加入适量清水，待水沸腾后，加入一勺白醋，将莲藕片倒入锅中焯水约2分钟。

焯水过程中白醋可以帮助莲藕保持洁白，并提升口感。

焯水后迅速将莲藕片捞出，放入冰水中冷却，待其完全降温后沥干备用。

调制酱汁

在一个小碗中，混合生抽、白醋、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀，形成一碗酸甜适中的凉拌酱汁。