莴笋腊肉炖汤

方法一：简单快捷

材料 ：腊肉、莴笋、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。

步骤

将腊肉切成薄片，莴笋洗净切段备用。

在锅中加入适量清水，放入腊肉片和姜片，大火煮开。

在开水中加入莴笋段和料酒，继续煮约5分钟。

加入葱段，调入适量盐和鸡精，继续煮一会儿，让蔬菜和肉味充分融合。

熄火后即可食用。

方法二：香料丰富

材料：

腊肉100克，莴笋150克，葱段适量、姜片少许，大料、桂皮、酱油、白糖、料酒、盐、鲜汤各适量。

步骤

莴笋清洗干净，切块。

煲中放入葱段、姜片、腊肉莴笋块、大料、桂皮、盐、酱油、白糖、料酒、鲜汤烧开。

盖上盖，转小火焖20分钟后，开锅即成。

方法三：健康低脂

材料：

腊肉、莴苣、姜丝。

步骤

腊肉泡一晚上，第二天沥干，微煮片刻，晾凉切片备用。

莴苣去皮切滚刀块，姜切丝备用。

锅烧热，少量油，将腊肉片两面稍微煎一下，煎出腊肉里的油脂，盛出备用。

入姜丝，用炒出的油脂爆香后，倒入莴苣块和腊肉片翻炒2分钟。

倒入开水，以没过莴苣为准，大火烧开后，转小火炖20分钟。

莴苣炖软后，根据个人口味加入盐调味，还可加入适量胡椒粉和味精，大火煮开，关火，盛出即成。

方法四：传统做法

材料：

莴笋1个、腊肉600克、姜5克、老抽3克。

步骤

把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，再用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了，腊肉洗净切成块，姜切成片。

把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油。

把油倒出，加姜片、老抽大火翻炒均匀。

加入凉水，大火烧开，倒入煲里，大火烧开，改小火炖30分钟左右。

莴笋去皮洗净切滚刀块，加少许盐，小火炖15分钟左右即可。

方法五：分阶段烹饪

材料：

莴笋两根、腊肉250g、蒜苗一颗、生姜一块。

步骤

先把腊肉放入锅中煮熟捞出切片，要冷了切，热的时候切容易碎。

莴笋去皮和筋，再清水冲洗一下，把苦的味道洗掉，然后改刀。

刚刚煮腊肉的汤汁不留一半，倒掉一半，以免太咸。然后先将莴笋的根部较硬的部分先下锅，腊肉也倒进去，一起煮五分钟左右，再把莴笋尖嫩的部分加进去一起再煮五分钟左右。

最后把蒜苗切成长短段，放入锅中翻拌一下，起锅装盘，不用放油，不用再放盐，咸鲜翠绿的莴笋炖腊肉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。