木耳烹饪技术

木耳的烹饪技术主要包括选材、清洗、泡发、焯水和烹饪技巧等方面。以下是一些具体的做法和技巧：

选择质地厚实、色泽乌黑、无杂质、无异味的木耳，这样的木耳煮出来口感更佳。

买回来的木耳，先用清水浸泡至完全展开，然后轻轻搓洗表面，去除残留的泥沙和杂质。记得修剪掉木耳的根部，以免影响口感。

干木耳需要提前用温水泡发，一般泡发2小时左右，去掉根部的硬芯。泡发时，可以加入少许盐，帮助木耳更好地吸水并消毒。

泡发好的木耳，水开后下锅焯水约2分钟，立即捞出过凉水，确保木耳保持爽脆口感。

调味：煮木耳时，可以加入适量的盐、鸡精、生抽、陈醋、芝麻、香油等调味料，根据个人口味搅拌均匀。

火候掌握：炒木耳时，火候要掌握好，大火快炒可以保持木耳的脆嫩口感。焯水后的木耳要迅速过凉水，锁住其脆嫩的口感。

搭配其他食材：木耳可以搭配洋葱、红椒、小米椒、蒜等食材，增加菜肴的口感和色彩。

创新做法：可以尝试将木耳与其他食材如鸡蛋、瘦肉、红枣或枸杞等搭配，制作出不同风味的菜肴。

泡发好的黑木耳

洋葱（紫皮洋葱）

大葱

蒜末

生抽