开花馒头和面的做法

做法一

材料

低筋面粉或中筋面粉：500克

酵母粉：8克

白糖：1勺

温水：适量

步骤

1. 将面粉中撒入一勺白糖和酵母，用温水来和面。

2. 揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下，发酵到2.5倍大。

3. 将面团取出来，揉搓排气，但不要揉搓太长时间。

4. 将面团整理成长条，切成三段或者四段，再将每一段整理成长条，将三根或者四根长条垒在一起，然后切出剂子，将有开口的朝上放。

5. 做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，经过二次发酵后，馒头胚体积变大。

6. 冷水上锅蒸，蒸的时候一定要持续大火蒸，馒头开裂的效果更好。

7. 蒸好后关火，焖上五分钟，这样馒头就不会回缩了。