砂锅羊肉酸菜豆腐

砂锅羊肉酸菜豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的东北传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

羊肉/羊腿：适量

酸菜：适量

豆腐：适量

香菜：适量

葱花：适量

干辣椒：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

八角：适量

花椒：适量

香叶：适量

小茴香：适量

葱：适量

蒜：适量

紫菜：适量（可选）

粉丝：适量（可选）

烹饪步骤：

羊肉处理

羊肉切块，用清水浸泡半小时，去除血水。

羊肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水两分钟，捞出后用清水冲洗干净。

酸菜处理

酸菜切丝，用水洗一下攥干水分。

豆腐处理

豆腐切块，可用清水浸泡去除豆腥味。

炒香调料

锅中倒入适量油，加热至六七成热，放入葱花、干辣椒、姜片、蒜片炒香。

炒酸菜

将酸菜丝倒入锅中，翻炒至出香味，加入1勺蚝油，翻炒均匀。

炖煮

将炒好的酸菜倒入砂锅中，加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。

放入焯好水的羊肉块，加入生抽、料酒、八角、香叶、小茴香、花椒等调料。

大火烧开后转小火，炖煮约30分钟，让羊肉和酸菜充分融合。

加入豆腐

将切好的豆腐块轻轻放入锅中，尽量保持豆腐的完整性，避免破碎。

继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收酸菜的酸味和汤汁的味道。

调味

根据个人口味加入适量的盐和鸡精（可选），由于酸菜本身带有一定的咸味，所以加盐时要适量，可以先尝一下汤的味道再决定加盐的量。

出锅

待汤汁稍微收浓，豆腐和酸菜都入味后，即可关火出锅。

可以在酸菜豆腐上撒上一些香菜或葱花作为装饰和增加风味。

小贴士：

羊肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出的汤更加清澈鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得软烂入味。

豆腐不要炖得太久，以免变得过于松散，影响口感。

这道砂锅羊肉酸菜豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的冬季食用，具有暖胃御寒的功效。希望你能喜欢这道传统的东北菜肴。