生腌白菜几天放水

生腌白菜的放水时间主要 取决于个人口味和腌制方法。以下是一些常见的做法：

一般做法

将白菜晒干后放入缸中，每层撒盐，压实。

放置3至4天后，根据酸菜的发酵程度加水，水要没过白菜，并再次压实。

快速腌制法

白菜洗净后晾干，剖开成两半，用盐水浸泡24小时。

放入大缸中，压紧，2至3天后自然变蔫下沉时加水，水要没过白菜。

传统做法

白菜晒干后，放入缸中压实，每层撒盐。

放置40多天，待白菜和水都发黄即可。

综合以上信息，生腌白菜的放水时间一般为 3至4天，具体时间可以根据白菜的发酵程度和个人的口味进行调整。建议在腌制过程中保持缸内环境干净，以确保酸菜的质量和安全性。