鲜银耳如何制作成银耳干

制作干银耳的方法如下：

采收与清洗

选择在天气晴朗时采收银耳，待耳片完全展开，呈白色半透明状且柔软富有弹性时进行采摘。

采摘后将银耳清洗干净，去除耳基和杂质，用清水淘洗干净，控干水分。

晒干法

在地上垫个报纸或干净的塑料布，将银耳撕成一朵一朵的或者不撕开，放在太阳下晒。

选择一个通风温暖的地方，避免银耳在晾晒过程中发霉。

晒几天后银耳会晒干，期间要时不时翻动银耳，使其受热均匀。

烘干法

如果使用烘干机，将已整修、洗净的银耳送入烘房，初始温度控制在30℃，待耳片含水量降到30%左右后，逐渐升温到60℃左右，焙烤6-10小时。

当耳片接近干燥时，再将温度降到30-40℃，直至烘干。

冻干法 （可选）：

将熬制好的银耳汤迅速冷却，并放入冷冻设备中进行冷冻，形成冰晶状态。

将冷冻后的银耳汤放入真空冷冻干燥机中，在高度真空的环境下，利用冰晶升华的原理，将水分从冰固体升华为蒸汽。

将冻干后的银耳汤进行分装，采用密封铝箔袋或其他具有密封、隔水、保险性能的包装材料进行包装。

建议

晒干法适合天气晴朗且通风良好的环境，而烘干法不受天气影响，适合大规模生产。

冻干法虽然可以保留更多的营养成分和口感，但制作过程较为复杂，且成本较高。

无论采用哪种方法，都要确保银耳在干燥过程中不受污染，避免发霉变质。