野芹菜要不要去叶子吃

野芹菜的叶子 是可以食用的。以下是一些关于食用野芹菜叶子的信息：

营养价值：

野芹菜叶子含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素K、钾和铁等矿物质，以及膳食纤维。这些成分对增强免疫系统、促进血液凝固、维持心脏健康和预防贫血等方面都有积极作用。

食用方法：

在食用野芹菜叶子之前，建议先进行焯水处理，以去除可能残留的农药和杂质。焯水后的叶子可以切成小段，拌上葱末、蒜末、盐、味素、香油等调料，直接食用或腌制。

安全性：

野外采摘的野芹菜需注意区分，如果是毒芹的话叶子是不能吃的，因为含有毒物质。因此，在食用野芹菜叶子时，应确保其来源安全，避免食用有毒品种。

市场情况：

市场上出售的野芹菜叶子可能残留较多的农药，因此建议选择新鲜、无污染的叶片，并彻底清洗干净。

综上所述，野芹菜叶子不仅可以食用，而且具有较高的营养价值。在食用时，只需注意清洗和处理方法，即可放心享用。