黄豆排骨汤需要放料酒吗

黄豆排骨汤 需要放料酒。料酒在烹饪过程中的作用主要是去腥和增香。在黄豆排骨汤的制作过程中，可以在焯水排骨时加入料酒，以去除排骨中的血水和腥味。这样可以使汤更加鲜美，同时去除腥味。

具体操作步骤如下：

1. 将排骨洗净，放入锅中，加入适量的水。

2. 加入几片姜和一大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫。

3. 捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

4. 将排骨连同姜片一起放入锅中，加入浸泡好的黄豆和其他调料（如盐、鸡精、白糖等）。

5. 加入水，水量以没过食材为准。

6. 开启煲汤模式，根据个人口味选择合适的锅具（如电饭煲、砂锅等）。

7. 炖煮至黄豆变软，汤汁浓郁后，即可出锅。

建议在炖煮过程中，可以在出锅前适当撒一些葱花以增加风味。