排骨焖丸子的做法

做法一

材料

排骨一条

土豆两个

色拉油、猪油、食用盐、味精、鸡精、干椒面、花椒面、红葱、干辣段、酱油各适量

步骤

排骨成小块，土豆擦成丝备用。

锅加水放入排骨去掉血沫，用凉水冲洗干净放入色拉油。

炼好猪油烧制5成热，加入排骨块小火慢炒一分钟，再放入葱花蒜片、生姜片、干辣段少许。

翻炒两下待炒出香味，加入花椒面、茴香面、干辣面、酱油上色后加水大约1000克，将炒好的排骨放入高压锅中。

土豆擦成丝，加入少许盐、味精、鸡精、葱花，白面粉搅拌均匀，粘成鸡蛋大小的圆形放入炒好的排骨上面。

盖上高压锅，小火炖15分钟即可。

做法二

材料

排骨500克

胡萝卜2根

香葱12克

土豆2个

洋葱45克

生姜5克

大蒜3瓣

面粉65克

步骤

洋葱、生姜和大蒜去皮，切碎。

胡萝卜和土豆清洗干净，去皮，切碎。

加入面粉、椒盐、花椒面、五香粉和藤椒油，搅拌均匀。

锅内倒入食用油，加热，放入洋葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、老抽、花椒面和五香粉，大火炒香，放入排骨，炒匀。

倒入清水，大火煮沸，转中火，炖40分钟。

土豆胡萝卜泥分成15g/个，揉圆，放入锅内，大火煮沸。

放入洋葱，收汁。

盛出，撒上香葱。

做法三

材料

排骨、胡萝卜、土豆切丁

香菇切丁

剩的肉馅做成丸子

步骤

排骨焯水，锅内下油，放入几块冰糖，炒至冰糖融化，冒泡成焦糖色，放入排骨，翻炒均匀，加入葱姜、八角香叶，倒入生抽和老抽，炒到上色均匀，然后加水没过排骨，炖20分钟。

加入挤好的丸子，再炖10分钟左右。

把排骨放入淘好的米内，再把丸子和汤倒入电饭煲内，最上边一层铺上切好的蔬菜丁，然后开始按下煮饭功能。

做法四

材料

猪排骨400克

生菜50克

大豆油60克

白砂糖20克

酱油10克

醋5克

葱汁5克

姜汁5克

花椒5克

步骤

将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。

勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。

勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。

把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。

做法五

材料

猪排250克

土豆300克

葱姜蒜适量

花椒大料适量

老抽酱油适量

步骤

准备好猪排和葱姜蒜，葱姜蒜要切。

锅里放五花肉炼油或直接放油把切成2寸大的小排骨放入炒到变色，大概炒8分钟左右。

完全变色后，加入调料：盐、花椒、大料、葱姜蒜、倒入适量老抽炝炒排骨。

翻炒均匀后加入开水，开水加到没过肉为止。

土豆插丝儿，放点儿盐入味，放少许面，用手捏成小团儿，摆入排骨上，大火炖至收汁。

关火，把山药丸子夹出，肉上撒入适量鸡精，拌匀出锅