五花肉和排骨搭配做法

排骨和五花肉一起做，可以尝试以下几种方法，每一种都有其独特的风味：

1. 啤酒红烧五花肉排骨

食材：

五花肉：500克

排骨：500克

八角：3颗

香叶：2片

姜：3片

啤酒：200毫升

冰糖：30克

生抽：30毫升

盐：适量

食用油：适量

清水：适量

做法：

1. 煸炒五花肉和排骨：油热后放入五花肉煸炒出油脂，加入排骨炒至微焦盛出。

2. 炒糖色上色：锅中放油下冰糖，炒至枣红色，倒入五花肉和排骨翻炒上色。

3. 加入调料和啤酒：加入生抽、八角、香叶、姜，倒入啤酒和热水没过排骨和五花肉。

4. 炖煮入味：大火煮开后转中小火煮20分钟，加入盐，继续焖20分钟，最后大火收汁即可。

2. 豉香朝天椒炒排骨五花肉

食材：

排骨：500克

五花肉：200克

生姜：2片

大蒜：4瓣

啤酒：200毫升

豉香朝天椒：3勺

食盐：适量

生抽：1勺

老抽：1勺

胡椒粉：少许

食用油：适量

做法：

1. 排骨处理：将排骨洗净，加适量盐浸泡20分钟，控干水分备用。

2. 煸炒五花肉和排骨：油热后放入五花肉煸炒至油脂溢出，加入排骨炒至微焦，盛出备用。

3. 炒糖色上色：锅中加入少量油，放入冰糖炒至枣红色，倒入五花肉和排骨翻炒上色。

4. 加入调料和啤酒：加入生抽、老抽、豉香朝天椒、姜片，倒入啤酒和适量清水，焖煮15分钟，最后大火收汁至浓稠。

3. 蒸制排骨五花肉

食材：

排骨：300g

五花肉：50g

姜沫：适量

红辣椒：适量

湖南火焙辣椒粉：适量

浏阳豆豉：适量

盐：适量

鸡精：适量

酱油：1勺

蚝油：1勺

山茶油：适量

做法：

1. 腌制食材：将排骨和五花肉放入蒸碗中，加入盐、鸡精、姜沫、酱油、蚝油、山茶油、豆豉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 加料提香：腌制好的排骨五花肉上撒上红辣椒碎和湖南火焙辣椒粉，再加入豆豉和山茶油。

3. 蒸制入味：将蒸碗放入蒸锅中，隔水蒸30分钟，至排骨和五花肉熟透且味道渗透到肉里。

4. 豉香朝天椒炒排骨五花肉（另一种做法）

食材：

排骨：适量

五花肉：适量

姜蒜：适量

豉香朝天椒：适量

做法：

1. 排骨加盐用水浸泡一会，控干水分。

2. 热锅冷油下五花肉煸炒，炒出多余油脂盛出备用。

3. 锅留底油下排骨炒干水分，加盐、生姜，炒至微焦倒入五花肉和蒜。

4. 加入生抽、老抽调味，倒入啤酒和清水，加盐、胡椒粉焖煮15分钟，再加入豉香朝天椒翻炒，出锅前大火收汁。

5. 红烧排骨五花肉

食材：

五花肉：适量

排骨：适量

酱油：适量

老抽：适量

白酒：适量

食用油：适量

清水：适量

做法：

1. 五花肉切块，锅中不放油或放少许油进行煎制，煎至多余油脂渗出，表面呈金黄色。

2. 加入排骨继续翻炒，同时加入香料及食盐。

3. 锅中放入适量开水，有条件的话可以放入啤酒，大火烧开，加入配菜（如萝卜、土豆、粉条等），待汤汁收紧即可出锅。

6. 糖色炒排骨五花肉

食材：

五花肉和排骨：适量

白糖：适量

料酒：适量

生