水发面流程

水发面，也称为发酵面团，是制作许多面点的关键步骤。以下是一种基本的发面方法：

准备材料

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：5克

温水：35-40摄氏度

混合酵母和糖

在一个小碗中，将5克酵母粉和5克白糖混合均匀。

加水搅拌

倒入35-40摄氏度的温水，边加边搅拌，直到酵母和糖完全溶解。

和面

将面粉倒入大碗中，中间挖一个小洞，将酵母水倒入洞中，边加边用筷子搅拌，直到形成面团。

如果面团太干，继续添加水，直到达到理想的湿润度。

揉面

用手或厨具将面团揉搓均匀，直到“三光”，即面光、盆光、手光。

第一次发酵

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀两倍以上。