怎样做油炸面筋不会糊

要做出金黄酥脆且不会糊的面筋，可以遵循以下步骤和技巧：

油温控制：

油温要控制在六成热左右，即筷子插入油中周围会冒小泡泡的状态。过高的油温会使面筋迅速炸焦，而过低的油温则会使面筋吸油过多，变得油腻。

不停翻动：

在炸面筋的过程中，要使用筷子不停翻动，确保面筋受热均匀，避免局部过热而炸糊。

分阶段炸制：

可以先炸至金黄，然后升高油温至七八成热（约180℃）再复炸一次，这样可以使面筋外酥内软，更加蓬松。

使用合适的油：

建议使用植物油如菜籽油或花生油，并确保油温适中，避免使用猪油，因为猪油在高温下容易炸糊。

添加香料和调味料：

在炸好的面筋中加入适量的香料和调味料，如孜然粉、辣椒粉、芝麻酱等，可以增加面筋的风味和口感。

注意火候：

在炸制过程中，要时刻注意火候，避免油温过高或过低，确保面筋均匀受热，避免炸糊。

通过以上步骤和技巧，可以制作出既酥脆又不易糊的面筋。