虎皮鸡爪要油炸多久

虎皮鸡爪的炸制时间如下：

第一次炸制

将油烧至五成热（约150℃）。

将鸡爪放入锅中，保持中小火炸五分钟左右。

第二次炸制

炸至锅中噼里啪啦的声音消失后，打开盖子，用筷子翻动一下，使其受热均匀。

保持中火再炸四分钟左右。

总炸制时间

第一次炸制5分钟 + 第二次炸制4分钟 = 9分钟。

此外，炸好的鸡爪需要迅速放入冰水中浸泡1到2小时，直至表面出现虎皮纹路，这一步是“虎皮”的关键，绝对不能省略。

建议：

炸制过程中要保持油温稳定，避免油温过高或过低，以免影响鸡爪的口感和外观。

炸好的鸡爪要迅速放入冰水中浸泡，以形成虎皮效果。