莲藕炒土豆

莲藕炒土豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

猪瘦肉120克

土豆1个

胡萝卜1根

莲藕1段

调料：生抽、料酒、玉米淀粉、酱油、大葱、姜、植物油、盐各适量

做法

备好食材，胡萝卜去头洗净，土豆去皮洗净。

藕去皮，先顺长切条，再切小丁，清洗一下，先泡水，要炒的时候捞出控水，土豆也切丁，冲洗一下控水备用，胡萝卜切小丁，肉切丁，葱切葱花，姜切末。

肉丁放入大碗，加生抽、料酒、淀粉拌匀，腌5分钟。

锅内加植物油，先小火煸土豆，土豆微黄变软放入藕丁和胡萝卜丁，煸炒至藕断生，都盛出备用，利用锅内的余油煸炒肉丁，颜色发白加黄豆酱油提色，倒入刚才的三种丁，加入提味盐，开大火，再顺锅边点入两汤匙清水接着炒，土豆丁极个别有黏在一起的时候即可。

方法二：

食材

莲藕、土豆

调料：葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、酱油、鸡精

做法

藕切片，焯一下，捞出沥干备用。

锅烧热，加油，葱姜切丝，待油热后放入葱丝姜丝。

放入土豆片，喜欢吃脆的可以稍微加一点醋，炒一会。

放入焯好的藕片，加点酱油，盐，爆炒，临出锅前加点鸡精，出锅即可。

方法三：

食材

莲藕、土豆、蒜瓣、干辣椒、食盐、杭椒、老抽、白砂糖、陈醋

做法

莲藕和土豆洗净去皮切丁，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段，杭椒切圈备用。

锅中倒入适量的清水煮沸，下入土豆和莲藕，焯水片刻，捞出沥干水分备用。

锅中入油，油热后，爆香杭椒蒜瓣和干辣椒，加入一勺黄豆酱炒出红油。

再下入莲藕和土豆，翻炒片刻，加入食盐、生抽、老抽、陈醋、白砂糖调一下食材的味道，大火翻炒均匀。

至汤汁浓稠，食材上色入味。

方法四：

食材

土豆、藕、蒜片、辣椒、花椒、大料

做法

土豆和藕洗净去皮切成土豆片和藕片，在清水里泡一下，多过几遍水，洗出里面的粉质，将土豆片和藕片控水。

锅中放油，将土豆片和藕片过油炸，炸成外边有些焦黄捞出控一下油。

锅中留少许油，放入蒜片、辣椒、花椒、大料，炒香后放入炸好的藕片和土豆片，稍微放一点生抽，再放入味精、盐，翻炒后出锅即可。

方法五：

食材

藕、土豆、葱、姜、干辣椒、青椒

做法

将藕和土豆洗净去皮切片，放入清水中泡一会，捞出沥水。

准备好葱姜、干辣椒和青椒。

炒锅热油，下入葱姜和干辣椒炒香。

倒入沥过水的藕和土豆翻炒均匀。

调入适量生抽翻炒均匀。

调入青椒翻炒均匀。

调入盐和调味料。

翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。