自发粉隔夜发面
自发粉隔夜发面可以 通过以下步骤实现：
和面
使用适量温水将酵母粉化开，静置3分钟，让其充分激活。
将面粉倒入盆中，倒入酵母水，再分多次加入温水，将面粉揉成光滑的面团。
将揉好的面团放入盘中，盖上湿布或保鲜膜，然后放入冰箱中隔夜发面。
保存
发面过夜需要用纱布盖上，在无风环境下保存，防止被风干。
夏季温度高也不用担心，夜间温度只要在25℃-35℃之间就没什么问题，一般夜间温度不会超过40℃。
面团的湿度控制在70-75℃，夏季的环境湿度比较适宜，如果是冬季，放在屋内暖和的地方即可。
发酵
发面的时间长短，还和环境的温度有关，通常温度越低，发酵时间要越长。如果温度低的情况下，则放在室温进行隔夜发酵即可。