苦瓜牛腩萝卜

苦瓜牛腩萝卜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

牛腩、牛筋、苦瓜、胡萝卜

姜片、蒜头、料酒、生抽、盐

步骤

将牛腩和牛筋洗净，冷水入锅，加料酒和姜片煮开。

煮肉的同时，将苦瓜和胡萝卜洗净、去皮、切块。

煮过水的牛腩和牛筋洗去血沫，切块备用。

热油，放入姜片和蒜头炒香，加入泡发好的香菇一起炒。

将牛腩和牛筋放入锅中翻炒，加入生抽、料酒和盐，再炒5分钟。

把苦瓜和胡萝卜加入一起翻炒3分钟左右。

加水，加盖烧开，然后倒入高压锅，选择牛肉键，炖约30分钟。

时间到后，开锅试味，根据口味适量加盐和生抽，再压10分钟。

完成，上桌。

方法二：

食材

胡萝卜半根、苦瓜半根、牛肉6片

蒜1瓣、蚝油1勺、盐适量、油适量

步骤

苦瓜对半切，切成小片，用开水过一下去除苦味。

胡萝卜擦成丝备用，蒜拍碎备用，牛肉切成干切片。

锅中起油，放入蒜碎煸香，倒入苦瓜、胡萝卜丝和牛肉，加入蚝油和适量盐，炒至胡萝卜发软后盛出。

方法三：

食材

苦瓜1条、牛腩半斤

八角2颗、草果1个、桂皮2片、香叶若干

姜片100克、油盐酱油砂糖适量

步骤

牛腩洗净，烧水，水开后放入牛腩稍微滚一下，取出切小块。

苦瓜切开去囊，切块。

大火烧锅，下油，放姜片炒一下，下牛腩翻炒几下。

加入800ml到1000ml水，放入香料（八角、桂皮、香叶、草果等），加盖焖20分钟，翻一下，看水干没，如此反复一个小时。

下苦瓜，如果水干了加水，加盐、酱油和糖，加盖焖20分钟，翻一下，水干了再加水，如此反复约2个小时，直到牛腩烂透即可出锅。

方法四：

食材

牛腩800g、白萝卜1个

盐适量、生姜1块、干辣椒适量

酱油3勺、米酒1碗、蒜7个、土豆1个

葱适量、香菜适量、水煮鱼料包半包

步骤

牛腩泡5分钟去除血水，切块备用。

萝卜削皮切块，所有配料洗净切好。

锅烧热倒入适量油，下姜蒜和干辣椒爆香，放入牛腩炒至变色。

加入酱油和米酒翻炒均匀，加入水煮鱼料包翻炒均匀。

倒入高压锅，加入一大碗水，盖上盖子，大火煮至上气，关小火煮20分钟左右，再焖5分钟。

加入萝卜和土豆一起煮10分钟，直至萝卜和土豆熟，加入适量鸡精，出锅装盘撒上香菜和葱。

方法五：

食材

牛腩（肥瘦相间或筋头巴脑）、萝卜

香菜（可选）、老姜、小葱、大蒜、香叶、八角、酱油、盐、鸡精、菜籽油

步骤

牛腩切块，冷水下锅，开中小火焯水，水开后倒出，洗净沥干备用。

萝卜削皮切块备用。

锅里放混合油（猪油和菜籽油1:1），油烧至冒烟，下入牛肉煸炒。

加入适量盐和酱油继续翻匀，热开水入锅，大火烧开，转入高压锅焖炖。

焖好的牛腩软烂入味，萝卜切成滚刀块，清水下锅煮开，捞出备用。

萝卜打底，牛腩连汤倒入，放点孩子们喜欢的莴笋，继续开火煮到萝卜入味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。